Ingredienti
250 g farina “00”
250 g farina manitoba
100 gr scarsi zucchero
250 ml latte
50 g olio di semi
1 bustina lievito di birra secco (7 g)
1 bustina vanillina
1 cucchiaino di sale
nutella q.b. (circa 15 g a PORZIONE quindi 300 gr scarsi)
Preparazione
Versate nella ciotola le due farine, lo zucchero, il lievito di birra secco e la vanillina, quindi montate il gancio dell’impastatrice e lavorate tutti gli ingredienti versando a filo tutto il latte previsto nella ricetta.
Lavorate l’impasto per almeno 5 minuti, in alternativa se non avete l’impastatrice potete lavorare anche l’impasto a mano con un pizzico di fatica in più!
Appena si sarà formato un panetto, aggiungete il sale e lavorate ancora fino ad integrarlo all’impasto. Cominciate adesso a versare poco per volta l’olio; quando la prima parte di olio sarà ben incorporata, versate ancora un po’ d’olio fino a terminarlo tutto.
Alla fine dovete ottenere un impasto ben incordato, morbido e liscio.
Trasferite l’impasto appena realizzato in una ciotola, praticate il classico taglio a croce, coprite con della pellicola e fatelo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.
Dividete l’impasto in 16 porzioni da 50 g ciascuna formando delle palline; per fare questa operazione vi consiglio di aiutarvi con una bilancia.
Stendete con le mani ciascuna porzione di impasto formando una sorta di “pizzetta”, quindi farcitela al centro con un po’ di nutella.
Richiudete l’impasto su se stesso formando una pallina.
Poggiate le palline di impasto con la chiusura rivolta verso il basso.
Posizionate le palline di impasto in una teglia circolare (la mia ha un diametro di 26 cm).
Non occorre mettere le palline troppo attacate, poiché con la lievitazione si attaccheranno fra di loro formando il danubio.
Lasciate rilievitare per un altra mezz’ora in un luogo tiepido
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate il danubio con latte.
Cuocete il danubio in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 – 25 minuti fino a farlo ben dorare.
