Ingredienti 2 peperoni ROSSI 2 peperoni GIALLI 1 peperone VERDE 1/4 cipolla rossa di Tropea 3 melanzane 800 gr passata di pomodoro olio extravergine d’oliva q.b. sale fino q.b pepe nero q.b Preparazione Per preparare la peperonata, mondate e affettate la cipolla. Lavate e asciugate i peperoni., quindi affettateli e togliete i filamenti bianchi riducendoli…
Ingredienti 250 g farina “00” 250 g farina manitoba 100 gr scarsi zucchero 250 ml latte 50 g olio di semi 1 bustina lievito di birra secco (7 g) 1 bustina vanillina 1 cucchiaino di sale nutella q.b. (circa 15 g a PORZIONE quindi 300 gr scarsi) Preparazione Versate nella ciotola le due farine, lo…
Ingredienti Per la zucca 400 gr zucca tagliata a tocchettoni1/2 cipolla rossa di TropeaOlio evo q.b.Pepe in grani q.b.Curcuma 2 cucchiaini Per il risotto 300 gr riso carnaroli semilavoratoVino 1/2 bicchiereSpeck 120 grBrodo vegetale caldo 1 ltParmigiano reggiano q.b.Burro q.b. Preparazione Per preparare un buon risotto con zucca e cialda di speck il primo ingrediente…
Ingredienti 2 Tuorli ed 1 uovo intero qb pecorino stagionato o parmigiano reggiano grattugiato 200 gr guanciale qb pepe in grani da macinare Preparazione Separiamo i tuorli dall’ albume e mettiamoli in un piatto unendo l’uovo intero . Grattuggiamo il pecorino o parmigiano. Aggiungere il formaggio grattuggiato alle uova sbattute formando meno grumi possibili .…
Ingredienti 120 g di farina bianca 00 50 g di maizena 50 G di farina di farro 2 uova 140 g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci La scorza grattugiata di 1 limone 3 pizzichi di cannella 100 ml di olio 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 3 mele Preparazione Riunite…
Ingredienti 125 ml acqua tiepida125 ml latte tiepido10 g lievito di birra fresco1 cucchiaio zucchero1 /2 cucchiaio sale50 g olio extravergine di oliva400 g farina (meglio se metà manitoba, metà 00) Preparazione Mettiamo in una ciotola il lievito secco, lo zucchero e un pochino di farina. Amalgamiamo e poi uniamo il latte e l’acqua tiepidi,…
Ingredienti per 5 persone 800 g sottofiletto di vitello q.b. farina 2 limoni (il succo) pepe nero sale q.b. burro q.b. olio extra vergine di oliva Preparazione Prendete il sottofiletto di vitello e un coltello ben affilato ricavate gli straccetti e teneteli da parte. In una padella calda mettete burro e un filo di olio…
Ingredienti 1 kg manzo Capello del prete o fusello o taglia adatto e tagliato a cubetti di 2/3 cm1 carota2 sedano gambi1/2 cipolla rossa grande di TropeaQ.b. olio extravergine d’olivaQ.b. farina1/2 bicchiere vino rosso2 mestoli conserva di pomodoro scarsi1 lt abbondante brodoq.b. saleQ.b. pepe3 foglie alloro3 foglie basilico Preparazione Per preparare lo spezzatino di manzo…
Ingredienti 2 zucchine grandi 4 carote piccole Salsa di soia q.b. Olio q.b. Preparazione Questo è un contorno velocissimo ma di grande soddisfazione. Tagliare le zucchine e le carote a julienne con la mandolina di modo che lo spessore di tutte sia uguale. Versare un filo d’olio in una padella accendere il fuoco e aggiungervi…
Ingredienti 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare passata di pomodoro sale e origano formaggio grattugiato Preparazione Per prima cosa prepariamo il pomodoro mescolando con il sale e il basilico sul fornello. Srotoliamo la pasta sfoglia e ricopriamo interamente con la passata, quindi spolveriamo di formaggio grattugiato. Sovrapponiamo il secondo rotolo di pasta sfoglia. Con un tagliapizza…