Ingredienti
125 ml acqua tiepida
125 ml latte tiepido
10 g lievito di birra fresco
1 cucchiaio zucchero
1 /2 cucchiaio sale
50 g olio extravergine di oliva
400 g farina (meglio se metà manitoba, metà 00)
Preparazione
Mettiamo in una ciotola il lievito secco, lo zucchero e un pochino di farina. Amalgamiamo e poi uniamo il latte e l’acqua tiepidi, l’olio, il sale ed incorporiamo la restante farina, poca alla volta, impastando nel frattempo.
Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, che mettiamo in un’altra terrina.
Incidiamo una croce, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare in frigorifero per circa 2 ore.
Poi stendiamo l’impasto e controlliamo che sia abbastanza fine (circa 1 cm), con un coppapasta, o anche con un bicchiere , ritagliamo le focaccine e le posizioniamo in una teglia foderata con carta forno e le lasciamo lievitare altri 30 minuti.
Facciamo dei buchini con le dita, le saliamo e cuociamo in forno ventilato per 20/25 minuti a 170°, se statico a 180° sempre per 20/25 minuti.
Una volta sfornate, ancora calde, le spennelliamo con acqua per renderle ancora più soffici.
