Ingredienti per 5 persone
800 g sottofiletto di vitello
q.b. farina
2 limoni (il succo)
pepe nero
sale
q.b. burro
q.b. olio extra vergine di oliva
Preparazione
Prendete il sottofiletto di vitello e un coltello ben affilato ricavate gli straccetti e teneteli da parte.
In una padella calda mettete burro e un filo di olio extravergine d’oliva.
Unite anche qualche foglia di salvia, se vi aggrada.
Mettete la farina su un piatto e infarinate gli straccetti e, aggiungete la carne nella padella su fuoco alto.
Questo è il modo corretto per cucinare la carne perché rimanga bella morbida.
Non appena gli straccetti saranno dorati, versate il succo di limone.
Mescolate bene in modo che la farina sugli straccetti crei una cremina morbida insieme ai liquidi di cottura, assaggiate e regolate di sale e di pepe.
Impiattate i vostri straccetti con una macinata di pepe.
