Ingredienti
1 kg manzo Capello del prete o fusello o taglia adatto e tagliato a cubetti di 2/3 cm
1 carota
2 sedano gambi
1/2 cipolla rossa grande di Tropea
Q.b. olio extravergine d’oliva
Q.b. farina
1/2 bicchiere vino rosso
2 mestoli conserva di pomodoro scarsi
1 lt abbondante brodo
q.b. sale
Q.b. pepe
3 foglie alloro
3 foglie basilico
Preparazione
Per preparare lo spezzatino di manzo cominciate mettendo sul fuoco una pentola con il brodo vegetale (acqua sedano carota cipolla) e lasciate in caldo. Intanto proseguite pulendo sedano, carota e cipolla e tritate le verdure.
Infarinate i cubotti di carne per bene.
In una casseruola mettete a scaldare l’olio, non appena il fondo sarà caldo versateci il trito di sedano, carota e cipolla e lasciate insaporire a fuoco dolce per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete al trito appassito la carne e alzate la fiamma lasciando sigillare per bene tutti i pezzi per una decina di minuti, regolate di sale e pepe.
Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente , poi coprite con il brodo vegetale caldo.
Versate i 2 piccoli mestoli di pomodoro sopra la carne e mescolate, aggiungete le foglie di alloro e basilico e chiudete la pentola con un coperchio lasciando cuocere a fuoco medio per 2 ore e mezzo.
BUON APPETITO!
