Ingredienti
Per la frolla:
400 g farina
180 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone non trattato
2 uova
1 pizzico di sale
100/120 ml olio vegetale
Per la crema:
2 uova
400 ml latte vegetale (soia, riso o avena)
130 gr di zucchero
30 g farina
1 bacca di vaniglia
50 g pinoli da spargere sulla superficie
Preparazione
FROLLA
Nella planetaria o sul tavolo infarinato metti la farina a fontana, pratica un buco al centro e unisci mano mano tutti gli ingredienti.
Lascia riposare in frigo per un’oretta.
CREMA
Fai scaldare il latte.
In un contenitore sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e gonfio.
Aggiungi la farina, il pizzico di sale e il latte caldo. Metti sul fuoco e porta a bollore, mescolando spesso.
Una volta raggiunta la corretta densità, spegni e fai raffreddare.
Accendi il forno statico a 180 °C.
Prendi uno stampo da 24/26 cm.
Dividi il tuo panetto in due.
Prendi un foglio di carta forno e stendi la prima metà dell’impasto. Rivesti il fondo della tortiera.
Riempi con la crema.
Stendi il secondo panetto di frolla e copri la superficie della torta.Ricopri con i pinoli e fai cuocere per circa 30 minuti.
Prima di tirarla fuori, controlla che sia ben cotta.
Fai raffreddare e decora con lo zucchero a velo.
Conservala in frigo e gustala il giorno seguente!
Buon appetito
