Ingredienti per 3 persone
Cipolla rossa di Tropea q.b.
Parmiggiano Reggiano q.b.
Burro q.b.
Olio.q.b.
Brodo vegetale q.b.
Riso Carnaroli 2 bicchieri (300 gr)
Radicchio spadone 3 caspi
1 Salsiccia
Preparazione
Per prima cosa tagliare finemente un quarto di cipolla di Tropea, aggiungere tre cucchiai di olio e accendere il fuoco, quando la cipolla inizierà a soffriggere aggiungere il radicchio spadone tagliato a listarelle e dopo 2 minuti aggiungere un quarto di bicchiere di vino rosso.Stufare il tutto per 15/20 minuti.In un’altra pentola versare 4 cucchiai di olio e i 300 grammi di riso, mescolare continuamente e quando il riso sarà ben
tostato sfumare il tutto con mezzo bicchiere di vino rosso., a questo punto si può aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e la salsiccia precedentemente tagliata a pezzetti.
Versare poi un mestolo di brodo alla volta man mano che il precedente viene assorbito.
Quando la cottura è quasi terminata e il riso è al dente (ci vorranno circa 15/20 minuti) salate e spegnete il fuoco. Unite il burro, il parmigiano e una spolverata di pepe macinato al momento. Mescolate bene e coprite il tegame, lasciate quindi mantecare il risotto per 2-3 minuti coperto.
